В 1920 году Антонио Редондо Ньето начал производить хамон (сыровяленые окорока) и колбасные изделия из мяса свиней иберийской породы в городке Вальдекаса (провинция Саламанка).
В 1979 году его сын Грегорио принял эстафету у отца, назвал предприятие REDONDO IGLESIAS и преобразовал его в акционерное общество.
Позднее его дети также поддержали эту традицию, вкладывая в носящую их имя продукцию все самое лучшее.