Im Jahr 1920 beginnt Antonio Redondo Nieto in Valdelacasa (Salamanca) mit der Herstellung von iberischen Wurstwaren und Schinken.
Als sein Sohn Gregorio das Geschäft übernimmt, benennt er das Unternehmen in REDONDO IGLESIAS um und macht es 1979 zur Aktiengesellschaft.
Seither pflegen er und seine Kinder die lange Tradition der Schinken- und Wurstwarenherstellung und achten auf allerbeste Qualität bei allen Produkten, die diesen Namen tragen.